摘要
本試驗以壓榨及正己烷抽取小果油茶(蓮華池分所)及大果油茶(台北本所植物園)之油脂成分，並分析油份理化性質及脂肪酸組成，結果顯示小果種之收油率(31.0%)高於大果種(27.8%)，大果茶油之碘價(83.3)，不皂化物(0.92%)均高於小果(分別為78.10及0.34%)，小果茶油之酸價( 1.52)較大果為高(1.23)，其他，比重，折射率及皂化價則無顯著差異。
大果油茶不飽和脂肪酸中，油酸(C18:1)74.1%，亞油酸(C18:2)11.25%，小果油茶含油酸75.7%，亞油酸7.88%，飽和脂肪酸方面，大果中含棕櫚酸 (C16:0)7.91%，硬脂酸(C18:0)2.06%；小果中，棕櫚酸8.34%，硬脂酸 2.33%，另外，尚有微量肉豆蔻酸(C14:0)，十六烯酸(C16:1)及次亞油酸 (C18:3)及C20以上之脂肪酸。