農業部林業試驗所農業部林業試驗所

臺灣700多種原生蕨類中，除了民眾所熟知的過貓(又稱過溝菜蕨)及山蘇花(又稱鳥巢蕨)外，還有葉片形態變化多端且體態優美，廣泛應用在生態池造景或水族用草的水蕨，不僅好看還很好吃。


水蕨曾廣泛分布於臺灣各種濕地，由於汙染日益嚴重且外來生物入侵，水蕨族群數量急遽縮減，現今僅偶見平地池塘、沼澤、水田濕地中，若想從野外採集實屬困難，因此國人少有機會品嚐到它的鮮味。水蕨應用價值高，天然族群卻稀少，林業試驗所黃曜謀特聘研究員所帶領的研究團隊，透過葉片不定芽或孢子兩種方式，進行人工繁殖研究，已有具體成果，歡迎業界進行產學合作及技術移轉。

仔細觀看水蕨葉片缺刻處，常可發現不定芽的存在，呈淡綠色顆粒狀休眠狀態，一旦將葉子切割下來後，便打破不定芽的休眠機制。將水蕨葉片浸泡在清水中1個星期之後，不定芽即開始抽葉及長根，3個星期之後從不定芽長出的幼苗，其葉長約5公分大小，便可移植至盆栽中，水蕨生長過程中盆栽底部需浸泡在水中，確保有充足的水份供應，再經1個月後即可達採收之標準。


另外，也可以透過孢子進行有性繁殖，將孢子撒播在潮濕的介質中，由於孢子發芽後形成的配子體對濕度極為敏感，因此需覆蓋透明的塑膠蓋確保維持在高濕度狀態，經2個月後，幼苗陸續出現，再將幼苗移至盆栽中培養2個月後，可達採收食用之標準。


比較兩種人工繁殖方法，透過不定芽繁殖，有效縮短培養時間；利用孢子繁殖則顯得較為耗時且精細，但可獲得大量的幼苗，例如：ㄧ片孢子葉進行不定芽繁殖約可獲得30棵幼苗，透過孢子進行繁殖則可達到1000棵幼苗。對生產者而言，利用簡易的設備即可大量且迅速繁殖水蕨，以10平方公尺的空間而言，不定芽繁殖所需設備費用約15~20萬，月生產量約4,000棵幼苗，若是孢子繁殖更可高達50,000棵幼苗，適合推廣精緻農業。

水蕨具有不怕水淹的特性，當夏秋季颱風來襲的日子，蔬菜受損嚴重，菜價高漲，水蕨反而成為具有潛力的替代蔬菜。一般民眾在家庭陽台即可種植水蕨，魚菜共生，既充當園藝植物觀賞，還能自栽食用，是極具開發潛力的食用蕨類。

新聞聯絡人：林業試驗所 育林組 黃曜謀 特聘研究員
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