行政院農業委員會林業試驗所新聞稿
臺灣的古早味好油-苦茶油
近來食用油品的安全備受關注，也凸顯好油的重要性。行政院農業委員會林業試驗所的油茶研究團隊，從2011年開始對台灣原生的油茶樹資源進行選育、開發與利用等研究，蒐集來自台灣各地區的優良油茶品系，長期追蹤調查，篩選高品質油茶品系作為推廣之用。
林試所助理研究員許俊凱說，苦茶樹與橄欖樹一樣是木本油料樹種，栽培苦茶樹，採收種子榨取苦茶油的歷史久遠，由於質好量少價高，目前民間進而用於食療保健。因此苦茶油是值得政府大力推廣的長期作物。
中秋節後油茶果實陸續成熟，從10月霜降至寒露時節是採收的高峰期。掛在樹上將近一年的果實開裂，露出烏黑或深褐色光亮的茶籽，正是農民決定開始採收的依據。苦茶油在老一輩的經驗裡，它是可以顧胃、潤肺、殺菌、潤澤皮膚、加速傷口癒合、使頭髮烏黑亮麗且適合坐月子食用等多功用的好油。
每年10月份油茶農把握霜降至寒露時節採收油茶果實
吸收日月精華，孕育近一年的果實在9月份已接近成熟
苦茶油與橄欖油的比較圖
苦茶油號稱為「東方的橄欖油」，實際上苦茶油的優點多於橄欖油。在未精製油脂中，苦茶油是最耐高溫的食用油，其冒煙點可達250℃以上，所以煎、炒、煮、炸皆適宜，是全方位的食用油。且苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量高，可達80%以上，優於橄欖油。目前已有科學證實，單元不飽和脂肪酸可使人體的低密度脂蛋白濃度降低，可以降低心血管疾病的發生率。
蓮華池研究中心許原瑞主任表示，現階段的研究工作由林試所等專家組成的團隊分工負責，包括油茶優良品系的選育、豐產技術、種苗繁殖技術、病蟲害防治、建立苦茶油標準化製程、油茶全物利用技術開發、油品機能性和保健性成分確效及鑑定混充油品等相關研究，期能擴大生產優於橄欖油的本土優良油料植物。
林業試驗所黃裕星所長表示，油茶受先民的青睞，除了食用功效外，也流傳一些傳統智慧用途，在歷史與文化的發展上，油茶是華人社會一個不可抹滅的記憶。面對當前食用油所處困境以及未來油茶產業的發展，林業試驗所以科學試驗為基礎，並經由學理探討與實務驗證，結合農委會其他試驗機關組成油茶團隊，為臺灣油茶產業的發展及國人食用油安全貢獻一份心力。
新聞連絡人：林業試驗所 蓮華池研究中心 許俊凱 助理研究員
聯絡電話：049-2895535#105
傳真電話：049-2898627
電子信箱：
dakai0327@tfri.gov.tw