摘要
本試驗旨在研究使用水蒸餾法，水蒸氣蒸餾，有機溶劑抽取法，冷吸法，SDE法及SCF等不同抽取方法對玉蘭花精油含量及成分差異。抽取出精油復使用氣相層析-質譜分析之質譜圖及氣相層析之滯留時間方法鑑定香氣各成分，結果顯示：
一、採用水蒸餾法，水蒸氣蒸餾法，有機溶劑抽取法及SCF法等使用不同方法抽出精油收率均在0.78～1.12%(v/w絕乾)之間，差異不顯著，但使用冷吸法及SDE法精油收率略有偏低之現象。
二、冷吸法未能將玉蘭花精油完全抽出，故不適合於玉蘭花香精抽出。 *三、由GC-MS分析證實主成分為伽羅木醇，其他尚含有B-丁香油精等17 種成分(表2)。
四、使用水蒸氣蒸餾法，水蒸餾法，SDE法及有機溶劑抽出法之精油含有大量伽羅木醇成分，用冷吸法抽出精油主要含Methyl 6，9，12- Octadecatrienoate及Methyl linoleate成分，而用SCF抽出精油含有多量 Methyl linoleate及松節油透兩成分，顯示採用抽取方法不同，成分含量有很大差異。
五、使用水蒸餾法及水蒸氣蒸餾法可改善香精形成紅色。