衛福部已公告天然食用色素中包括植物碳，竹炭屬植物碳可作為天然色素，作為食品添加用，但須經800- 1000℃碳化。
- 衛福部於102年11月25日公告天然食用色素衛生標準中之植物碳來源為「以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料，經高溫 (800- 1000℃) 碳化而製成之黑色粉末。」，而竹炭屬植物碳。
- 竹炭應符合天然食用色素之規格要求，如下：
竹炭應符合天然食用色素之規格
- CAS林產品驗證基準，已將竹炭列為天然食用色素，其中包括檢驗項目、方法及基準等，已於行政院農業委員會農牧字第1060042831A號令修正發布公告。