農業部林業試驗所農業部林業試驗所

106年度 自辦科技計畫

苦茶油；葉綠素；大果種油茶；小果種油茶(短柱山茶)；

由於國內相關苦茶油風味之研究闕如，再加上多數的研究囿於僅從食品領域或油品加工領域進行探討，未有從原料生產栽培管理制度進行相關研究，以致於部份研究結果無差異性。本計畫擬針對大陸及台灣不同區域生產之油茶籽分別以不同溫度培火壓榨，劣變種子以常溫壓榨，初榨油以4℃冷藏備用。續以檢測其不同製程之色澤、葉綠素、酸價、 過氧化價等，為避免苦茶油標示不實，另開發低溫油品中天然葉綠素真偽快篩檢定方法。