計畫摘要
近日來，民眾日益重視食品安全議題，針對高價之健康苦茶油的混充鑑定實為重要，本計畫有別於一般食用油採取脂肪酸檢測，乃是針對食用油中的核酸做為檢測的目標。核酸具有特異性，利用不同物種間核酸序列的差異，鑑別食用油中是否有摻假的可能性。目前台灣原生種小果油茶(Camelliatenuifolia)的茶油單價高，消費者不易辨別，使用分子技術檢測進行鑑別，做為檢測的輔助工具。在過去的研究中發現，大小果油茶在核酸序列中，可以透過適當的分子標誌進行分群區別，本計畫擬透過食用油的核酸萃取，取得核酸資訊後，再行分類，將可以對於食用苦茶油進行目前鑑別，鑑定茶油。
本實驗將使用至少3種的方式萃取食用油中的微量核酸，過去文獻的經驗，食用油因為加工製程的差異，對於核酸的破壞程度也有所不同；另外，茶油為種子壓榨而成，遺傳物質的變化，可能也會影響檢測的結果，是本計畫的挑戰。擬將市售苦茶油進行通盤性的試驗，建立最適的食用油核酸萃取步驟，導入分子標誌系統進行協助鑑定，未來建立標準鑑定的流程，長期可以做為苦茶油品質認證的工具，提高油茶的商業潛力。